Измельчить корень петрушки и репчатый лук, слегка обжарить. Добавить их в горячий белый соус и варить 30 мин. Через 20-25 минут влить сухое белое виноградное вино. Растереть со сливочным маслом сырые желтки. В снятый с огня и охлажденный до 70°С соус, энергично помешивая, ввести желтки. Заправить соус лимонным соком или разведенной водой лимонной кислотой, солью, молотым перцем, после чего процедить, Соус подать к отварной рыбе.
Продукты
соус белый
3
стакана
масло сливочное
2.5
ст. ложки
лук репчатый
1
головка
корень петрушки
1
шт.
желток сырой
2
шт.
вино белое
300
г
соль
по вкусу
перец молотый
по вкусу
корица
на кончике ножа
сок лимонный или лимонная кислота
по вкусу
Рецепт: Соус «Белое вино». Как приготовить Соус «Белое вино»?
Соус ранч 
Соус тартар 
Чесночный соус 
Соус бешамель 
Лёгкий, пикантный сметанный соус