Свекольник летний

Подготовить продукты.

Как приготовить свекольник:

Свеклу очистить.

Картофель очистить и нарезать.

Свеклу залить водой (1-1,5 л) и поставить вариться.
Если вы хотите, чтобы свекла отдала блюду свой красивый малиновый цвет, добавьте в воду 1 ст. ложку лимонного сока. Варить небольшую по размеру свеклу 30 минут.

Когда свекла почти сварится, добавить туда же 2-3 картофелины и варить еще 10-15 минут, до готовности картофеля.

Картофель извлечь и растереть, постепенно добавляя овощной отвар.

Растирать картошку нужно так, чтобы она полностью смешалась с отваром до состояния жидкой кашицы. Затем вернуть растертый картофель в кастрюлю.

Сваренную свеклу также вынуть и натереть на крупной терке.

Натертую свеклу вернуть в кастрюлю. Довести до кипения.

Добавить лимонный сок, сахар и соль по вкусу.
Охладить свекольник.

Огурцы мелко нарезать.

Зелень (укроп, петрушку, кинзу) мелко порубить.

В каждую тарелку положить огурцы (примерно 2 ст. ложки) и зелень (1-1,5 ст. ложки).

Залить огурцы и зелень охлажденным свекольником с картофелем.
Летний свекольник готов. Приятного аппетита!