рецепт

Паэлья (Раe11а)

Налить в кастрюлю 1 л воды, положить в нее телячьи кости, голову и кости рыбы, добавить зелень, посолить и поставить на небольшой огонь. Готовый бульон процедить.

В сотейник положить 40 г мелко нарубленного шпика, растопить его, добавив половину положенного по рецепту оливкового масла. Курицу разделать на мелкие куски, натереть каждый кусок солью и обжарить до золотистой корочки. Затем влить в сотейник небольшое количество воды и тушить до готовности, после чего вынуть курицу и поставить в теплое место. Таким же способом приготовить телятину и свинину и вынуть их из сотейника.

Рыбу сбрызнуть лимонным соком и обжарить в отдельной сковороде на растительном масле. Оставшийся шпик растопить в сотейнике и обжарить в нем лук и стручковый перец.

Рис промыть, обсушить, смешать с луком и перцем и тушить на очень слабом огне в течение 5 мин. Добавить половину бульона, приправить солью и перцем. Когда рис разбухнет, влить весь оставшийся бульон, положить очищенные от кожуры и нарезанные кусочками помидоры, курицу, мясо и рыбу, а примерно через 10 мин добавить горошек и зелень. (Ни в коем случае не перемешивать.)

Поставить сотейник в разогретую духовку на 5 мин.

Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Продукты
рис 2стакана
бульон 4стакана
курица 500-600г
телятина 200г
свинина 200г
сало копчёное 80г
лук репчатый 2шт.
перец стручковый сладкий3шт.
помидоры 2шт.
горошек зелёный отваренный2ст. ложки
масло оливковое 4ст. ложки
шафран 1щепотка
соль  по вкусу
перец  по вкусу
эстрагон (тархун) мелко нарубленный1ст. ложка
или листья шафрана1ст. ложка
кости телячьи300г
зелень  по вкусу
рыба 250г
сок лимона1шт.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Паэлья (Раe11а). Как приготовить Паэлья (Раe11а)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюда Паэлья Испанская кухня
В духовке
Блюда из курицы Блюда из риса
2 спасибо 3551 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(53)