Салат с рисом, скумбрией, шпинатом и маслинами

Подготавливаем продукты.

Рис промываем, выкладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой в пропорции 1:2. Ставим кастрюлю с рисом на огонь, доводим воду до кипения, добавляем щепотку соли. Убавляем огонь до минимального. Варим рис 10 минут.

Варёный рис откидываем на дуршлаг и даём ему остыть.

Репчатый лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.

Выкладываем лук в пиалу, добавляем лимонный сок, растительное масло (1 ст. ложка) и прованские травы.

Перемешиваем лук и оставляем на 10-15 минут.

Шпинат нарезаем полосками.

В сковороде растапливаем сливочное масло. Выкладываем туда шпинат.

Обжариваем шпинат 4-5 минут, постоянно помешивая.

Маслины нарезаем колечками.

Рыбу очищаем от кожи и костей. Нарезаем небольшими кусочками.

В миску отправляем рис, шпинат, рыбу, лук и маслины. Солим и перчим. Не забываем, что рыба уже солёная.

Добавляем оставшееся растительное масло. Перемешиваем салат.

Перекладываем салат в салатник и подаём к столу.

Приятного аппетита!