Рецепт чебуреков пользуется огромной популярностью у любителей жареных пирожков с мясом. Готовим домашние чебуреки с сочной мясной начинкой из свиного и говяжьего фарша.
Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Мука - 2 стакана (300 г)
Молоко - 1 стакан (250 мл)
Масло растительное - 2 ст. ложки (30 мл)
Яйца - 2 шт.
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки:
Фарш говяжий - 200 г
Фарш свиной - 200 г
Лук репчатый - 1 шт.
Майонез (по желанию) - 1-2 ст. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки (по вкусу)
*
Дополнительно:
Белок яичный (для смазывания теста) - 1 шт.
Масло растительное рафинированное - для жарки
Пошаговый фото рецептЧебуреки кавказские
Подготовить продукты.
Свинину и говядину нарезать кусками и дважды пропустить через мясорубку.
Лук очистить, мелко нарезать.
К фаршу добавить лук, соль и перец.
Для нежности начинки можно добавить немного майонеза (по желанию).
Хорошо вымесить фарш.
Муку просеять, добавить яйца и соль.
Влить молоко и растительное масло.
Замесить тесто.
Руками вымесить мягкое тесто до эластичности.
Разделить тесто на части, размером примерно с мандарин.
Раскатать каждую часть до толщины около 1 мм, вырезать кружки величиной с небольшое чайное блюдце.
На половину каждого кружка положить фарш (1 ст. ложку с горкой).
Отделить яичный белок от желтка. Белок взбить. Края теста перед защипыванием смазать взбитым белком.
Сформировать чебурек в виде полумесяца, соединить и тщательно слепить края теста.
Разогреть сковороду, налить растительное масло слоем 1-2 см. В хорошо разогретое масло выложить чебуреки.
Жарить чебуреки до румяности на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.
Готовые чебуреки можно выкладывать на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.
Приятного аппетита!
Рецепт: Чебуреки кавказские. Как приготовить Чебуреки кавказские?
Тесто жесткое. Яйца лишние. Лучше тесто без них. Ну и конечно же без свенины. Говядина/баранина.
Валя
Ну не знаю, какое тесто с 2 стаканов муки и стакана молока (((( хрень жидкая, а не тесто. В помойку.
Татьяна
Тесто слишком жидкое получается при таких пропорциях, добавляла муку, хз че получиться, жесткие наверно будут
Юлия
Чебуреки в общем-то неплохие получились, но муки к заявленным пропорциям добавила примерно столько же.
Lana
Этот рецепт можно назвать как угодно, но это не кавказский чебурек.
У нас в Абхазии не добавляют яйца в чебуречное тесто. И фарш используют если нет бараньего то берут любой птичий. В него кладут много лука (пропустить ч/з блендер).Побольше черного молотого перца и специй (сванская соль)и самый главный секрет сочности - разводим слегка фарш с водой.
Индира
Мусульманам есть свинину в категоричной форме нельзя, это однозначно.
Это ж я
У меня в армии правоверный дагестанец был, ночью точил сало и говорил: "Алла ща спит, не увидит".
Сергей
Делал в первый раз, о**енно получилось. Кто делает первый раз, раскатывайте тесто тоньше и масла не жалейте.
Пирожки с мясом (в духовке) 
Жареные пирожки с мясом 
Беляши 
Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) 
Жареные пирожки с мясом 
Тесто бездрожжевое 
Бездрожжевое тесто 
Универсальное тесто "158" (для... 
Тесто на молоке: 
Бездрожжевые пирожки с картошкой и... 
Крымские чебуреки, хрустящие и сочные 
Сочные хрустящие чебуреки 
Чебуреки из заварного теста 
Чебуреки 
Чебуреки домашние 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
Воздушные японские панкейки 
"Умное" пирожное 
Ленивый хачапури на сковороде 
Тефтели из говядины, тушенные в... 
Чевапчичи в духовке (колбаски из... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Мясные "Ежики" 
Макароны с мясной подливой из фарша 
"Ленивые" беляши 
Большая котлета по-немецки 
Ленивые пельмени с овощным соусом 
Ленивые голубцы в лаваше 
Бургеры по-нашему 
Тефтели с рисом "Ёжики" 
Бризоль из свинины 
Белорусские колдуны 
. Говядина/баранина.