Картофельные пирожки с фаршем

Для начинки нарезаю лук.

Натираю морковь.

Отправляю лук на сковороду с маслом.

Через минуту добавляю морковь и пассерую овощи до мягкости.

Закладываю фарш и жарю всё вместе, хорошо разминая комочки, ещё минут 10.

В конце приправляю солью.

Добавляю молотый перец, перемешиваю, прогреваю еще минуту и снимаю с плиты. Отставляю начинку немного охладиться, а пока приготовлю картофельное тесто.

Предварительно я отварила в мундире картофель, охладила и почистила.

Тру отварной картофель на крупной тёрке.

Добавляю яйцо.

Солю.

Перчу.

Добавляю предварительно просеянную муку.

Замешиваю картофельное тесто сначала лопаткой, а затем руками.

Выкладываю тесто на присыпанный мукой стол, обваливаю его в муке и разделяю для удобства на части. Скатываю каждую часть в "колбаску" и разрезаю на небольшие кусочки. Каждый кусочек разминаю в лепешку. Выкладываю начинку.

Формирую пирожки, защипывая края.

Переворачиваю пирожки швом вниз.

Перед обжаркой пирожки слегка приминаю.

На сковороду наливаю растительное масло, хорошо разогреваю. Выкладываю пирожки швом вниз и жарю до зарумянивания с двух сторон.

Пирожки из картофельного теста с мясным фаршем готовы.

Приятного аппетита!