Торт-безе с джемом и взбитыми сливками

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки оставить для другого блюда.

Яичные белки вылить в чашу миксера и взбивать, постепенно всыпая 150 г сахарной пудры.

Когда масса станет достаточно густой, добавить крахмал.

Продолжая взбивать, влить лимонный сок.

Взбивать белки до устойчивых пиков. Хорошо взбитые белки не опадают с венчиков миксера.

Если перевернуть чашу со взбитыми яичными белками, белки не выпадут из нее.
Включить духовку для разогрева до 100 градусов.

Противень застелить пергаментом. На пергаменте нарисовать простым карандашом две окружности диаметром 18 см, используя тарелку, крышку или форму соответствующего размера.

Перевернуть пергамент на другую сторону. Выложить взбитые белки по кругам на пергаменте.

Поставить противень в нагретую до 100 градусов духовку и выпекать безе 1 час в режиме конвекции. Затем духовку отключить, а безе оставить внутри еще на 1 час.

Сливки для взбивания соединить с оставшейся сахарной пудрой.

Взбить сливки с сахарной пудрой в густую кремообразную массу.

Корж безе переложить на тарелку.

Нанести 2/3 взбитых сливок, разровнять.

На сливки выложить клюквенный джем. Распределить джем произвольно по поверхности сливок.

Накрыть вторым коржом безе.

Сверху нанести оставшиеся взбитые сливки. Убрать торт-безе в холодильник.

Перед подачей украсить праздничный торт-безе ягодами клюквы и веточками розмарина.

Новогодний торт-безе с джемом и взбитыми сливками готов. Приятного аппетита!