Ризотто с шампиньонами

Как приготовить ризотто с шампиньонами:

1. Довести бульон до кипения, снять с огня, сохранять теплым.

2. Шампиньоны очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук измельчить. Спаржу нарезать на кусочки длиной 1-1,5 см, базилик мелко нарезать.

3. В кастрюльке с толстым дном разогреть на среднем огне 2 ч. ложки масла. Выложить шампиньоны, добавить 0,25 ч. ложки соли и готовить, накрыв, примерно 4 минуты. Переложить в миску.

4. Разогреть оставшееся масло. Добавить лук и еще 0,25 ч. ложки соли, готовить 2 минуты, до мягкости.

5. Добавить рис и готовить, помешивая, примерно 1 минуту.

6. Добавить 1,5 стакана бульона, убавить огонь до средне-слабого, накрыть и готовить до тех пор, пока жидкость не впитается, примерно 12 минут.

7. Добавить спаржу, накрыть, готовить 2 минуты. Добавить 0,5 стакана бульона, готовить, помешивая, 3 минуты.

8. Добавить оставшийся бульон и горошек. Готовить еще 3 минуты, до состояния риса "аль денте".

9. Добавить шампиньоны, перемешать, снять с огня. Накрыть и оставить на 2 минуты.

10. Добавить пармезан, базилик, сливочное масло и лимонный сок. Перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

11. Ризотто с шампиньонами готово. При подаче посыпать пармезаном.