Тертый пирог с клюквой

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Сливочное масло заморозьте в течение 30-40 минут, чтобы его можно было без усилий натереть на терке. Ягоды промойте и оставьте при комнатной температуре - они должны быть теплыми.

150 г сливочного масла натрите в глубокую миску на крупной терке.

Всыпьте туда же 50 г сахара, соль и просеянную пшеничную муку. (Можно натирать масло, обмакивая его в муку, - так оно легче натирается, если не заморожено.)
Перетрите масло с мукой и сахаром в крошку. Быстро замесите песочное тесто, чтобы можно было собрать его в шар.

Заверните тесто в пленку и поместите в морозилку на 30 минут.

Растопите в сотейнике или на сковороде сливочное масло, всыпьте 150 г сахара. Добавьте лимонный сок.

Как только карамель станет слегка золотистой, выложите в нее клюкву. Томите 1-2 минуты.

Извлеките тесто из морозильной камеры, половину его натрите на крупной терке в форму для запекания.

Выложите ягоды в карамели ровным слоем.

Натрите оставшееся тесто сверху ягодного слоя. Действуйте быстро, чтобы тесто не прогрелось.
Форму поместите в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте пирог из песочного теста около 30 минут. Следите за поверхностью пирога, она должна стать чуть румяной.

Лопаткой выложите тертый пирог с клюквой на порционные тарелки и подайте к столу теплым, слегка остудив его, с чаем или кофе.