Сальтимбокка из куриного филе

Как приготовить куриное филе с прошутто и шалфеем:

1. Куриное филе разрезать вдоль на 4 плоских ломтика толщиной 0,6 см, обсушить бумажными полотенцами, приправить солью и перцем.

2. Измельчить 2 листа шалфея. Мелко нарезать петрушку. Мелко нарезать лук.

3. По одному обвалять ломтики курицы в муке. Посыпать с одной стороны каждого ломтика измельченным шалфеем.

4. На каждый ломтик курицы выложить ломтик прошутто. Хорошенько прижать.

5. Разогреть оливковое масло на сковороде на среднем огне. Выложить 4 листа шалфея, прогревать 15-20 секунд, вынуть шалфей на бумажные полотенца.

6. Выложить куриные ломтики на сковороду так, чтобы полоски прошутто оказались снизу. Готовить примерно 2 минуты, до золотистого цвета. Затем перевернуть курицу и продолжить готовить еще 1 минуту. Выложить на тарелку.

7. В оставшееся масло выложить лук (по желанию добавить немного масла). Готовить 2 минуты. Добавить 0,5 ч. ложки муки, перемешать. готовить 1 минуту.

8. Влить бульон и вино. Довести до кипения, готовить 3-5 минут.

9. Вернуть курицу на сковороду ломтками прошутто вверх, прогреть 30 секунд. Переложить на тарелку.

10. Сливочное масло слегка прогреть, чтобы оно стало плавиться, взбить с петрушкой и лимонным соком, приправить солью и перцем. Полить соусом курицу, выложить сверху подготовленные листочки шалфея.

Сальтимбокка из куриного филе готова. Приятного аппетита!