Парфе (мороженое с халвой)

Подготавливаем продукты для парфе с халвой.

Как приготовить сливочное мороженое с халвой (парфе):

В кастрюльку насыпаем 65 грамм сахара и наливаем 65 грамм воды. Ставим на огонь, перемешиваем, доводим до кипения и варим сироп до прозрачности. Готовый сироп остужаем.

100 грамм халвы измельчаем и отставляем в сторону.

250 миллилитров холодных сливок, жирностью не менее 30%, взбиваем в крепкую пену и ставим в холодильник.

В миску наливаем остывший сироп, добавляем два желтка и перемешиваем. Ставим сироп с желтком на водяную баню и нагреваем до температуры 45-50 градусов.

Снимаем с огня, добавляем подготовленную халву и взбиваем, пока масса не остынет до комнатной температуры.

Вынимаем из холодильника взбитые сливки и в два приёма добавляем их в полученную смесь, аккуратно перемешивая в одном направлении, до получения однородной массы.

Раскладываем мороженое в мороженицы.

Украшаем миндалём или другими орешками. Отправляем на несколько часов в морозильник, чтобы мороженое замёрзло.

Подаём очень вкусное мороженое с халвой к столу.