Салат из жареных баклажанов с сыром и орехами

Подготовьте ингредиенты для салата из жареных баклажанов.

Как приготовить салат из жареных баклажанов:

Для удаления горечи баклажаны нарезать на кружочки или ломти и посыпать солью (желательно крупного помола).

Лук очистить и тонко нарезать полукольцами, слегка отжать.

Через несколько минут на баклажанах появятся капельки воды. Стряхнуть их вместе с солью и обсушить баклажаны салфетками или полотенцем.

Перед жаркой каждый кружочек или ломтик баклажана обвалять в муке или в крахмале. Излишки стряхнуть, достаточно совсем тонкого слоя панировки.

Жарить баклажаны на растительном масле на сковороде с каждой стороны примерно по две минуты.

Теплые или полностью остывшие баклажаны нарезать соломкой или кубиком.

Соединить лук, баклажаны и зелень, например, листочки рукколы.

Фету или брынзу нарезать кубиком. Если у вас крошащийся сыр, который не режется, то просто раскрошите его.

Очищенные от скорлупы грецкие орехи порубить ножом или в блендере на кусочки разного размера.

Добавить сыр и орехи к остальным ингредиентам салата из жареных баклажанов.

Заправить салат из жареных баклажанов растительным маслом, деликатно перемешать или просто "расшевелить" и можно подавать. Салат хорош как с теплыми жареными баклажанами, так и с холодными.