Итальянский деревенский хлеб "Фокачча"

Подготавливаем продукты для итальянского хлеба.

Как приготовить фокаччу:

Вначале готовим опару. В 120 миллилитров воды добавляем 0,5 чайной ложки сухих дрожжей, перемешиваем.

Вливаем в 200 граммов муки.

Перемешиваем до получения однородного теста. Если тесто получилось очень крутое, добавляем чуть-чуть воды. Накрываем плёнкой.

Оставляем на 12-16 часов при комнатной температуре.

Когда опара готова, в миску миксера просеиваем 800 граммов муки.

Добавляем 1 столовую ложку соли и одну чайную ложку сухих дрожжей.

И, перемешивая на малой скорости, вливаем 580 миллилитров воды.

Вымешиваем до получения однородного теста. Не переставая перемешивать, добавляем постепенно, по одной столовой ложке, опару и продолжаем вымешивать около 5 минут.

Перекладываем тесто в большую миску, накрываем плёнкой и оставляем на один час для подъёма.

Через один час выкладываем тесто на стол, посыпанный мукой, слегка расплющиваем и складываем конвертом.

Возвращаем тесто в миску, накрываем плёнкой и оставляем для подъёма ещё на один час.

Через один час опять выкладываем тесто на стол, посыпанный мукой, слегка расплющиваем и складываем конвертом. Возвращаем тесто в миску, накрываем плёнкой и оставляем для подъёма ещё на один час.

Через один час выкладываем тесто на стол, при желании делим на части.

Придаём каждой части форму шара. Накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут.

Через 20 минут выкладываем на стол, посыпанный мукой, и слегка расплющиваем скалкой или руками.

Выкладываем на смазанный растительным маслом противень или в смазанную растительным маслом форму. Накрываем полотенцем и оставляем на 1,5 часа для расстойки.

Через 1,5 часа можно помазать поверхность оливковым маслом, посыпать крупной солью, розмарином и так далее, по вашему вкусу. Выпекаем хлеб в заранее разогретой духовке при температуре 220 градусов, 20 минут. Хлеб должен покрыться румяной корочкой со всех сторон.

Это очень вкусный хлеб, я вам рекомендую приготовить его по этому рецепту и попробовать. Хлеб вам да соль.