Сэндвичи со свининой

Как приготовить сэндвичи со свининой:

1. Духовку разогреть до 160 градусов. С мяса срезать жир.

2. Смешать чеснок, кориандр, тмин, орегано, лук, соль, кайенский и черный перец. Посыпать смесью мясо, тщательно втереть специи.

3. В большой чугунной кастрюле с толстыми стенками (казане) на среднем огне разогреть масло. Обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки.

4. Влить к мясу бульон, довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой. Переставить кастрюлю в духовку, готовить 3-3,5 часа. Мясо должно стать очень мягким.

5. После этого вынуть мясо из кастрюли, бульон сохранить. С помощью двух вилок разобрать мясо на волокна.

6. Снять жир с бульона. Добавить немного бульона к мясу, чтобы оно стало сочнее. (Нам понадобится 3 стакана подготовленного таким образом мяса. Остальное мясо можно порционно заморозить и хранить до 3 месяцев.)

7. Капусту тонко нашинковать. Морковь натереть.

8. Смешать овощи, уксус, мед, соль и перец. Накрыть и поставить в холодильник на 2-24 часа.

9. В кастрюле смешать свинину и 1 стакан соуса. Готовить на среднем огне 10 минут, помешивая.

10. С овощей слить выделившуюся жидкость. Булочки разрезать по горизонтали вдоль. На нижнюю часть каждой булочки выложить свинину. Сверху выложить овощи, накрыть верхней частью булочки. Сэндвичи со свининой и овощами готовы. Приятного аппетита!