Шаурма со свининой и хумусом

Как приготовить шаурму со свининой и хумусом:

1. Духовку разогреть до 160 градусов. С мяса срезать жир.

2. Смешать чеснок, кориандр, тмин, орегано, лук, соль, кайенский и черный перец. Посыпать смесью мясо, тщательно втереть специи.

3. В большой чугунной кастрюле с толстыми стенками (казане) на среднем огне разогреть масло. Обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки.

4. Влить к мясу бульон, довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой. Переставить кастрюлю в духовку, готовить 3-3,5 часа. Мясо должно стать очень мягким.

5. После этого вынуть мясо из кастрюли, бульон сохранить. С помощью двух вилок разобрать мясо на волокна.

6. Снять жир с бульона. Добавить немного бульона к мясу, чтобы оно стало сочнее.

Нам понадобится 2 стакана подготовленного таким образом мяса. Остальное мясо можно порционно заморозить и хранить до 3 месяцев.

7. Кинзу измельчить. Шпинат нарезать. Перец нарезать полосками.

8. В миске смешать хумус, кинзу, 1 ст. ложку сока лайма, 0,5 ч. ложки порошка чили и острого красного перца.

9. На большой сковороде на среднем огне разогреть масло. Добавить подготовленное мясо, оставшийся порошок чили, орегано и соль. Готовить, помешивая, 2-3 минуты. Снять с огня, добавить оставшийся сок лайма.

10. Каждую лепешку (или лист лаваша) смазать хумусом. Сверху выложить шпинат, сладкий перец, мясную начинку. Свернуть в виде рулета.

Домашняя шаурма со свининой и хумусом готова. Приятного аппетита!