Пирог с черникой очень вкусный, нежный, с характерной для этих ягод кислинкой. В этом пироге тонкий корж из песочного теста, а сверху черника, залита нежным сметанным кремом. Готовить такой пирог совсем не сложно, а съедается он мгновенно.
Продукты
Для теста:
Масло сливочное (или маргарин) - 150 г
Мука - 300 г
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Сахар - 4 ст. ложки
Яйцо куриное - 1 шт.
Сметана - 1 ст. ложка
*
Для заливки:
Сметана - 400 г
Яйца куриные - 2 шт.
Сахар - 3-4 ст. ложки
Ванильный сахар - 1 пакетик
Крахмал - 2 ст. ложки + 0,5 ст. ложки для посыпки ягод
*
Для начинки:
Черника (свежая или замороженная) - 300 г
Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные. Вместо черники подойдёт смородина.
*
Для выпечки пирога я использовала форму диаметром 28 см.
Видео рецептПирог с черникой и сметанной заливкой
Пошаговый фото рецептПирог с черникой и сметанной заливкой
Как приготовить песочный пирог с черникой и сметанной заливкой:
Приготовим песочное тесто.
(Я это буду делать в кухонном процессоре. Но, конечно же, это тесто можно сделать и руками.)
Смешиваем все сухие компоненты, а именно: муку, разрыхлитель и сахар. Добавляем охлажденное сливочное масло или маргарин и перетираем всё вместе в мелкую крошку.
Добавляем одно куриное яйцо и одну столовую ложку сметаны.
Замешиваем тесто. Месить долго не надо, чтобы масло не начало таять.
(Если тесто получается слишком липким, добавьте 1-2 ст. ложки муки. Если тесто сухое и крошки не собираются в ком, то добавьте немного сметаны. Мне же ничего дополнительно добавлять не пришлось.)
Припылив немного стол мукой, распластаем тесто и затем выложим его в форму, формируя при этом бортики. Ставим форму с тестом в холодильник на 15-20 минут. За это время занимаемся заливкой и ягодами.
Соединяем сметану, сахар, ванильный сахар, крахмал и яйца.
Всё хорошо перемешиваем венчиком. Отставляем в сторону.
Подготовим ягоды.
(Если используете свежие ягоды, то их нужно помыть и обсушить. Если замороженные, то полностью их размораживать не надо. Просто дать немного постоять при комнатной температуре, чтобы слипшиеся ягодки, если таковые есть, отделились друг от друга.)
Присыпаем ягодки половиной столовой ложки крахмала. Благодаря крахмалу заливка равномерно распределится по ягодам и сок из черники не будет так сильно вытекать в сметанную заливку.
Достаем форму с тестом из холодильника и часто накалываем вилкой. Ставим в хорошо разогретую духовку. Выпекаем при температуре 230-250 градусов 5-7 минут. Тесто должно чуть-чуть подсохнуть и перестать блестеть.
Достаем из духовки и сверху равномерно распределяем ягоды.
Заливаем их сметаной. Уменьшаем температуру в духовке до 180-200 градусов и выпекаем пирог еще 40-45 минут.
Достаем пирог с черникой и сметанной заливкой из духовки.
Даем ему хорошо остыть и наслаждаемся.
Приятного аппетита!
Рецепт: Пирог с черникой и сметанной заливкой. Как приготовить Пирог с черникой и сметанной заливкой?
Спасибо большое за рецепт!!!Делала впервые получился обалденный пирог,ну очень вкусный! Всем советую.
Мария
Сегодня приготовила пирог.Очень вкусный всем советую
Маша
Очень вкусно!!! спасибо!
Полина
Попробовала один раз,теперь готовлю часто) иногда меняю ягодки )на клюкву,смородину или клюбнибку)
Елена
Спасибо за рецепт！ Пирог получился с первого раза. Очень понравился мужу.
Алёна
Отличный рецепт, это мой любимый пирог! Делаю с разными ягодами))
Анастасия
Очень вкусный пирог! Спасибо за рецепт!
Вероника
А если без крахмала получится?
Эльвира
Крахмал у меня был только кукурузный. Посмотрим что получится.
Александра
Очень вкусный пирог. Готовлю уже второй раз. Спасибо автору за рецепт.
Ольга
Рецепт просто класс! Дети теперь постоянно просят испечь. Делаю в мультиварке. Чернику чуть чуть размораживаю.
Полина
Очень вкусно, спасибо автору.
Александр
Пирог - высший класс! Делал собственноручно, жена съела кусочек, осыпая меня "проклятиями", вроде "Что ты делаешь со мной, я не могу контролировать себя!"...) Всё исключительно по рецепту, обалденный баланс сладкого и вкуса ягод.
Александр
А вот с клубникой не понравился.Так что наш выбор-черника!
Мила
Пирог получился супер!Спасибо большое за рецепт!😊
Елена
Сделала два пирога с разными начинками.С вишней понравился больше,хотя черника тоже вкусно.Тесто песочное хорошее.
Светлана
Получился с первого раза, спасибо за рецепт!
Иоланта
Очень вкусно, спасибо Вам за рецепт!
Анна
Мой любимый с вишней, у мужа-с клубникой, делаю пирог наполовину с той, наполовину с другой ягодой)
У меня пирог будет с персиками и нектаринами.Сейчас он в духовке.Жду не дождусь. Знаю, будет вкусно. Делаю первый раз. Спасибо за рецепт.
Светлана
Спасибо за рецепт, отличный пирог!
Татьяна
Рецепт супер! Пекла впервые и получился очень вкусный и красивый! Спасибо)
Nachalo
Пирог получился вкуснее, чем в кофейне! Огромное спасибо за рецепт!
Выпекала 35 минут вместо 45.
Диана
Скажите, с бугром нужно было ложки сахара? Я всë и везде клала без бугра. Получился хорошо, но... Он вообще не сладкий. 😔 я почитала отзывы и добавила даже пол ложки ещё, но всë равно сахара ну очень мало. Черника ещё даёт кислинку. Вообщем, очень расстроена.
Дарья
У меня свой рецепт с черникой. Все на глазок ))). Решила испечь по этому рецепту. Строго по весу. Но, когда поставила корж в духовку, он « поплыл», скукожился. Хотя я всегда пекла без предварительной выпечки коржа. Кое как растянула его , положила чернику, залила. Жду результат. Или в ведро или все таки что то получится.
Анна
Получился хороший, вкусный пирог. Сахара достаточно. Положила 4 ложки. Столовые. Никто из семьи не жаловался. Черника была замороженная. Кислинки не заметила. Спасибо!
Елизавета
Очень вкусно. Все получилось отлично. Сахара маловато, но это даже хорошо!!!
Надька
Пирог как на фото, у меня жёлтый из-за ярких яиц. Спасибо 🏵️
Заливной пирог с яйцом и зелёным луком 
Заливной пирог на кефире, с... 
Заливной пирог с рыбными... 
Заливной пирог на кефире, с мясным... 
Заливной пирог с капустой (на сметане) 
Песочный пирог с чёрной смородиной 
Тёртый пирог 
Тарт с ягодами в сметанной заливке 
Тёртый пирог 
Песочный тарт с творожной начинкой 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Пирог с яблоками и черникой 
Смузи "Страсть вампира" 
Делала впервые получился обалденный пирог,ну очень вкусный! Всем советую.
