Шашлык из свинины в виде рулетиков

Приготовление шашлыка из свинины в виде рулетиков будет показано на примере свиной шейки и свиного окорока. В качестве маринада - бальзамический уксус, а специи - это черный и душистый перцы.

Если у вас нет ступки для измельчения специй, а получить свежие и ароматные хочется, то воспользуйтесь обычным стаканом. Раздавите горошины перцев его плоским дном на разделочной доске.

Кусок свиного окорока зачистите от излишков жира и пленок. Затем нарежьте тонкими полосками толщиной 0,5-0,7 см и длиной 10-15 см.

Сбрызните или смажьте кисточкой поверхность мяса бальзамиком (или другим маринадом на ваш вкус). Посыпьте молотым перцем, чёрным и душистым, и слегка посолите. Подготовленные полоски мяса нужно скрутить в рулетики.

Свиную шейку зачищать от лишних кусков жира не нужно, т.к. он распределен равномерными слоями. Это и придает сочности любому виду шашлыка из шейки. Смажьте бальзамическим уксусом, посыпьте двумя видами перца и слегка посолите.

Подготовленные рулетики из мяса поместите в контейнер или другую подходящую посуду не менее, чем на час, или просто на то время, в течение которого будут готовиться угли в мангале.

Насадите мясные рулетики на шампуры и жарьте шашлыки из свинины на мангале над раскаленными углями до полной готовности (при разрезании срез мяса должен быть без крови).

Готовый шашлык из свинины в виде рулетиков подавайте со свежими овощами или салатами из них, с маринованным луком, на лаваше или хлебных лепешках, с соусами на свой вкус.
Приятного аппетита!