Голубцы "Бабушкины" (из квашеной капусты)

Квашеную капусту разобрать на листья, замочить в холодной воде на 10-15 минут. Воду слить.

Подготовить мясной (свиной) фарш.

Лук и морковь очистить, вымыть. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке.

Рис хорошо промыть в холодной воде. Затем можно залить кипятком на 10 минут. Воду слить.

Лук и морковь обжарить на растительном масле на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.

Соединить в миске мясной фарш, рис, пассерованные овощи.

Посолить, поперчить. Хорошо перемешать.

На лист капусты выложить фарш - около 1 ст. ложки (количество фарша зависит от размера голубца).

Голубец завернуть конвертиком. Таким же образом завернуть все голубцы. На дно кастрюли выложить пару листочков капусты (тогда точно не пригорят). Голубцы сложить плотно в кастрюлю.

Приготовить заливку для голубцов. Для этого вскипятить чайник. На сковороде прогреть томат-пасту, добавив сметану (или сливки) и кипяток. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить лавровый лист. Перемешать.

На голубцы выложить тарелку, залить приготовленной томатно-сметанной заливкой. Поставить на огонь, довести до кипения.

Варить голубцы на минимальном огне под крышкой до готовности (час-полтора).

Голубцы "Бабушкины" готовы. Подавать голубцы со сметаной.
Приятного аппетита!