Паасброд (голландский пасхальный хлеб)

Подготовить продукты для голландского сладкого хлеба (паасброд).

Для марципановой начинки смешать сахарный песок с двумя некрупными яичными желтками, миндалем (150 г), растертым в ступке, и соком половины лимона. Оставить в холодильнике до момента использования.

Для теста растопить сливочное масло, подогреть молоко до 35-40 градусов. В глубокой посуде смешать масло, молоко, сахарный песок, всыпать быстродействующие дрожжи.

Всыпать частями муку, добавить яйцо и вымешать эластичное тесто. Смазать чистую миску сливочным маслом, переложить в нее тесто и дать ему подойти в теплом месте (от 45 мин. до 1 часа). Посуду с тестом обязательно накрыть пищевой пленкой и чистым полотенцем.

Залить кипятком промытый изюм и клюкву, оставить на 30 мин. Затем обсушить на бумажном полотенце.

Когда тесто подойдет, повторно его обмять руками, смоченными теплой водой.

Нарезать вишню, измельчить миндаль (50 г) и грецкие орехи.

Вишню, изюм, клюкву, миндаль и грецкие орехи отправить в тесто, перемешать.

В антипригарную прямоугольную форму выложить тесто с сухофруктами и орехами, распределить по форме. Наполнение формы должно быть приблизительно на 2,5 см ниже края формы.

В центре сделать углубление, выложить в него охлажденную марципановую начинку, защипнуть края теста.
Аккуратно перевернуть заготовку в форме швом вниз. Поставить повторно подходить в теплое место на 45 минут, укрыв полотенцем или пищевой пленкой.

После расстойки обмазать сладкий хлеб небольшим количеством молока при помощи кисти. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Готовый паасброд вынуть из духовки, дать остыть в форме под полотенцем.

Присыпать голландский сладкий хлеб сахарной пудрой.

Осталось нарезать паасброд на кусочки и можно подавать к пасхальному столу!
Светлого праздника!