Как приготовить плов с фрикадельками:
Прежде всего чистим и моем 500 граммов лука. 250 граммов нарезаем полукольцами, 250 граммов - мелкими кубиками.
Пропускаем через мясорубку 1 килограмм жирной говядины или баранины.
Добавляем в фарш 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку зиры и 1 чайную ложку чёрного молотого перца, перемешиваем. Добавляем лук, нарезанный мелкими кубиками, и ещё раз всё хорошо перемешиваем.
Обмакивая руки в растительное масло, формуем фрикадельки размером с грецкий орех. Выкладываем на доску или противень, смазанный маслом, и отправляем в холодильник. Фрикадельки для плова готовы.
Чистим и моем 600 граммов моркови. Нарезаем морковь соломкой толщиной приблизительно 4 миллиметра.
В казан наливаем 300 миллилитров растительного или топлёного масла, или пополам. Нагреваем масло до первого дыма. Закладываем нарезанный полукольцами лук.
Обжариваем лук до румяности. Добавляем подготовленную морковь, перемешиваем. Добавляем 1 чайную ложку чёрного молотого перца, 5 чайных ложек слегка перемолотой зиры и 1-2 чайные ложки красного молотого сладкого или острого перца, перемешиваем.
Добавляем в казан 1,8 литра холодной воды. Доводим до кипения. Добавляем 5 чайных ложек соли и 1 чайную ложку сахара.
Вынимаем из холодильника фрикадельки и закладываем их в казан. Доводим до кипения, делаем маленький огонь.
Пока зирвак закипает, подготовим рис. Один килограмм риса хорошо промываем в холодной воде, 4-5 раз меняем воду, пока вода не станет прозрачной. Откидываем рис на дуршлаг.
Выкладываем рис ровным слоем в казан поверх фрикаделек.
Делаем под казаном максимально большой огонь и выпариваем всю жидкость.
После полного испарения влаги шумовкой собираем рис к середине казана горкой, делаем деревянной палочкой 5 отверстий, чтобы испарились остатки влаги со дна казана.
Делаем под казаном очень маленький огонь, накрываем полотенцем и крышкой. Время упаривания риса зависит от его сорта и занимает от 20 до 40 минут.
Через 20 минут снимаем казан с огня, снимаем крышку, аккуратно перемешиваем плов с фрикадельками.
Даём постоять 5 минут и выкладываем плов с фрикадельками на тарелку.
Рецепт: Плов с фрикадельками. Как приготовить Плов с фрикадельками?