Котлеты в тесте

Чтобы приготовить котлеты в тесте, подготавливаем ингредиенты для дрожжевого теста.
Вода и молоко должны быть комнатной температуры или чуть теплее.

Как приготовить котлеты в тесте:

В чуть теплое молоко (не горячее!) отправляем 1 ч. ложку сахара и сухие дрожжи.

Отставляем в сторону и ждем, чтобы дрожжи начали работать и немного набухли.

Взбиваем яйцо миксером. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавляем 2 ст. ложки сахара.

Растапливаем сливочное масло в микроволновке или на водяной бане, но так, чтобы оно не было горячим.

В миске соединяем дрожжи, чуть тёплую воду (не горячую!), просеянную муку и пол чайной ложки соли. Перемешиваем.

Вводим яичную смесь и сливочное масло. Вымешиваем тесто не менее 5 минут в комбайне или 15 минут руками.

Дно большой глубокой ёмкости смазываем маслом, помещаем туда тесто, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 1 час для расстойки.
(Я расстаиваю дрожжевое тесто в мультиварке в режиме "Мультиповар" при 35-40 градусах, или "Расстойка теста" в течение 30-40 минут.)

Тесто подошло.

На стол высыпаем 100 г муки и выкладываем туда тесто.

Вмешиваем всю муку в тесто. Оставляем на столе на 10 минут, накрыв полотенцем.

Слегка присыпаем стол мукой. Делим тесто пополам, раскатываем в тонкий пласт и разрезаем на полоски шириной 5-6 см.

Затем делим тесто еще на 3 части.

По центу полоски помещаем котлету и заворачиваем ее в тесто. Таким образом подготавливаем все котлеты.

Котлеты в тесте выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Оставляем на 15 минут, чтобы дрожжевые булочки немного подошли. После отправляем в горячую духовку и выпекаем котлеты в тесте при температуре 180 градусов 30 минут.

Желток смешиваем с молоком.

За 5 минут до готовности смазываем котлеты в тесте желтком и ждем, пока они зарумянятся.

Котлеты в тесте готовы!