Постный вишневый пирог

Как приготовить постный вишневый пирог:

Практически всю муку отправляем в небольшую мисочку. (Оставьте 2-3 ст. ложки муки на всякий случай, потому что у всех мука разная, и лучше добавить её в конце замеса теста, если понадобится.) Туда же отправляем соль, сахар, ледяную воду и растительное масло. Слегка перемешиваем и добавляем соду.

Замешиваем тесто ложкой.

Всыпаем в тесто оставшуюся муку.

Вмешиваем муку и мнём тесто руками. Тесто для пирога должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1 час.

Вишни без косточек откидываем на дуршлаг и отжимаем руками, чтобы стек сок.

Перемешиваем вишни с сахаром.

Затем добавляем крахмал и перемешиваем. (Если вишня выделяет сильно много сока, добавляем 2 ст. ложки крахмала, а не одну.)

Приступаем к приготовлению посыпки для пирога. Смешиваем миндальную и обычную муку, вливаем масло и перемешиваем.

(Миндальную муку можно заменить кукурузной мукой, но нужно взять ее чуть-чуть меньше, не 70 г, а 50 г. И тогда на эти 20 г возьмите больше обычной муки.)

Достаем тесто из холодильника и обминаем руками 3-4 минуты. Раскатываем тесто в пласт толщиной не больше 1 см.

Выкладываем тесто в форму, формируя бортики.

Посыпаем крахмалом и выкладываем вишни, без жидкости.

Посыпаем приготовленной крошкой. (Также можно приготовить 1,5 нормы теста и 1/3 часть отправить в морозилку. Затем натереть эту часть теста на терке поверх вишни или раскатать и затянуть пирог целым пластом теста.)
Отправляем постный вишневый пирог в горячую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов 40 минут.

Постный вишневый пирог готов. Оставляем его на 15-20 минут на столе, чтобы он слегка остыл.

Пирог с вишней можно есть и в холодном, и в горячем виде.
Приятного аппетита!