Том-ям - достаточно экзотическое азиатское блюдо, кисло-острый суп из креветок и курицы, с кокосовым молоком и пряностями. Варят суп в небольших количествах, "на один раз". Существуют различные вариации этого блюда, но неизменная составляющая - острая паста том-ям.
Продукты
Кокосовое молоко – 400 мл
Куриное филе – 200 г
Грибы шампиньоны – 150 г
Креветки – 200 г
Имбирь свежий, корень – 3 см
Цедра 1 лимон
Чеснок – 5 зубчиков
Перец чили – 2 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Сок лимона – 2 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Пошаговый фото рецептТайский суп том-ям
Подготовим продукты для тайского супа том-ям.
Вымоем шампиньоны, лимон и филе. Креветки у нас уже отваренные. Чесночные зубчики почистим.
Куриное филе поставим вариться сразу.
Обжарим чесночные пластины буквально несколько секунд. Выложим их в отдельную ёмкость.
Нашинкуем острые перчики чили.
Также обжарим их в небольшом количестве растительного масла пару минут.
Натрём цедру лимона на тёрке с самыми мелкими звеньями. Натрём и очищенный корень имбиря.
Выложим в сотейник к перчику чили обжаренные чесночные пластины, добавим цедру лимона, введём измельчённый имбирь, зальём сок лимона и пересыплем всё сахаром. Будем тушить эту массу 3-5 минут на небольшом огне.
В небольшой кастрюле доведём до кипения 400 мл куриного бульона (в котором мы уже к этому моменту успели сварить куриное филе) и введём к нему 400 мл кокосового молока. Добавим приготовленную пасту том ям. Полученную смесь, доведя до кипения, поварим пару минут. Затем процедим через сито, чтобы получить однородную структуру. В бульон, который мы процедили, добавим порезанные шампиньоны.
Порежем куриное мясо небольшими кусочками и также добавим в суп следом за грибами.
Сразу добавим креветки. Ещё две-три минуты поварим содержимое кастрюли и наш суп том-ям полностью готов.
Разольём кисло-острый супчик по тарелкам и приступим к дегустации. Приятного аппетита!
Рецепт: Тайский суп том-ям. Как приготовить Тайский суп том-ям?
извиняюсь, но именно такой едим в кафе. может в тае его иначе готовят, но мы же в России.
Не в то кафе вы ходите. Том Ям не так готовится.
В разных кафе мы ели. Разные рецепты есть. Именно этот мне понравился больше всего) это не повод для умничания.
Сергей
Это не том ям. Нужен не имбирь, а галангал. Не шампиньоны, а эноки и вешенки. Не кокосовое молоко, а кокосовые сливки и их вообще не кладут. Листья кафирского лайма, лемонграс, вы куда дели? Где помидоры? Лайм? Кинза? Если у вас том ям гуун, т.е. Тя с креветками, то в него не надо класть куриное филе. Кальмар, осьминог, паста готовая тоже забыты. Короче это некая аллюзия на том ям, но не он.
Елизавета
Не знаю, том ям это , не том ям, но очень вкусно. Спасибо автору рецепта. Назовем его русский суп Том ям
То, на что мы нарывались периодически в наших ресторанах :О и в подметки вашему супчику не годится
А тем, кто здесь все критикует, попрошу тоже выложить рецепты, мы тоже приготовим и оценим
Светлана
Очень вкусный суп, спасибо большое за рецепт, легко готовить
Юлия
Спасибо!!!
Ольга
Я вообще любитель кухни Азии. Мой дед китаец. Немного изменила в супе-вместо лимона лайм, процеживать не стала-тащилась, но Вы гений! Супервкусно!!!!спасибо Вам
Ника
В Азии не была, но во всех ресторанах моего города Том Ям готовят именно из этих ингредиентов. Часто готовлю Дома. Семья в восторге! Спасибо большое за рецепт!!!
Павел
Я тут рецепта Том Ям не увидел. Что за чушь?
Елена
Том ямом тут и не пахнет.
Дарья
Автор, спасибо за рецепт! Ментальные вампиры прочь от супчика!
Простой грибной суп из шампиньонов 
Сливочный суп с грибами и... 
Грибной суп (с шампиньонами) 
Сырный суп с грибами 
Суп с шампиньонами и вермишелью 
Куриный суп с вермишелью 
Суп с курицей, картофелем и вермишелью 
Куриный суп с яйцом 
Куриный суп 
Суп «Харчо» 
Сырный суп с креветками и рисом 
Суп с креветками 
Тайский суп "Том Ям" с креветками 
Суп из креветок 
Сливочный суп с морепродуктами 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Яки удон тори (лапша удон с... 
Лагман с курицей 
Китайская закуска из огурцов 
Мясо по-тайски 
Рис по-тайски, с курицей, овощами... 
Тайский суп Том-Кха 
Жареный рис с крабовыми палочками,... 
Кукурузный суп 
Салат "Чудесный". 
Экспресс-маринование шампиньонов 
Лимонно-имбирный чай с мёдом 
Квас. Имбирный 
Маринованный имбирь 
Коктейль для иммунитета 
Жгучий морковный салат с огурцом и... 
Жареные креветки с чесноком и... 
Паста с креветками в... 
Вареные креветки к пиву 
Жареный рис с креветками и... 
Пикантные жареные креветки с... 
Куриный беф-строганов 
Шницель из курицы 
Тушеное куриное филе в... 
Куриные рулетики с сыром 
Куриная грудка "под шубой", в духовке 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами 
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе 
