Катлама - это лепешки из пресного теста, отличный вариант в случае, когда дома нет хлеба или чего-то к чаю. Жареная слоеная лепешка по этому рецепту готовится без начинки, но если вы посыплете лепешку сверху сахаром или добавите любую начинку, простое блюдо заиграет новыми красками.
Продукты (на 10 порций)
Мука пшеничная - 160-170 г (1 стакан объемом 250 мл)
Вода питьевая - 100 мл
Соль - 0,5 ч.л.
Масло сливочное - 30 г
Масло растительное рафинированное (для жарки) - 50 мл
Пошаговый фото рецептКатлама
Подготовьте все ингредиенты для теста.
Как приготовить катламу:
В воде комнатной температуры растворите соль.
Понемногу добавляя просеянную муку, размешивайте ее с водой. На начальном этапе удобно использовать кухонный венчик.
Замесите пресное тесто. Начинаю замес, как правило, в миске.
Заканчивать удобнее на столе. Тесто должно получиться гладким, однородным и хорошо отставать от рук. Заверните его в пленку и оставьте на 10-15 минут, чтобы клейковина в муке набухла.
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности очень тонко, толщиной 1-2 мм.
Раскатанный пласт по всей поверхности смажьте растопленным сливочным маслом с помощью кулинарной кисточки.
Скатайте тесто в плотный рулет.
Нарежьте рулет поперек на 8-10 кусочков, шириной примерно 3-4 см.
Каждый кусочек приплюсните и раскатайте скалкой в тонкую лепешку 1-2 мм толщиной. Чем она будет тоньше, тем хрустящее будет готовый вариант.
Обжарьте до румяности с двух сторон на разогретом растительном масле.
Со сковороды катламу снимите на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Лепешка катлама получается слоеная и хрустящая, при разламывании видны несколько слоев тончайшего теста.
Катламу можно подавать к любому блюду вместо хлеба. Подавайте жареные лепешки теплыми, остывшая катлама теряет свою хрустящую структуру.
А еще очень вкусные катламы получаются если на раскатанный коржик выложить тоненьким слоем мелко нарезанный и обжаренный лук(предварительно посолив его по вкусу) и так-же свернуть и раскатать в лепешку и жарить с обеих сторон ! Приятного аппетита !
Ел нечто подобное в армянском ресторане.Не помню названия блюда. Внутри была кинза и немного сыра.
Привет!
Спасибо за рецепт! Готовлю своим девчонкам (жене и дочке). Любим домашнюю выпечку.
Лиза
Класс, муж в восторге был.
Максим
вкусно, срочно нужен был хлеб к завтраку, вы спасли)))
Наталья
А можно ли готовить такие лепешки с чесноком?
Асель
Правильное название- каттама, от слово "кат" это кыргызские лепешечки, что то между боорсоками и лепешками. С луком тоже вкусно будет!
Елена
А у меня не получились такие пышные((( просто чуть распухли
Ниги
Асель
Правильное название- каттама, от слово "кат" это кыргызские лепешечки, что то между боорсоками и лепешками. С луком тоже вкусно будет!
В Узбекистане эта лепешка называется именно "катлама", от слова "катлам", что означает слой (раскатывается слоеное тесто). Это не только Киргизское блюдо, а блюдо народов Центральной Азии.
Snusmumrik
Вкусно и просто. Положили сверху сыр на горячие лепешки, ели с помидорами. Очень понравилось.
Катерина
Обалденные, очень быстро, мало затрат. Делала с зеленью. Сверху смазывала чесночным маслом
Александр
Не было хлеба, а идти вечером в магазин не хотелось. Нашел в интернете Ваш рецепт, приготовил и офигел! Это очень просто и вкусно!Спасибо за рецепт!
Александр
Александр
Не было хлеба, а идти вечером в магазин не хотелось. Нашел в интернете Ваш рецепт, приготовил и офигел! Это очень просто и вкусно! Спасибо за рецепт!
Махбуба
👍но унас чуть по другому всё равно спасибо
Диана
Очень вкусно, спасибо, что напомнили) и еще как же раздражают люди, которые начинают писать, что это блюдо не узбекское (например), а кыргызское.. когда уже люди пойдут, что все!! Кочевые народы будь то кыргызы, узбеки, башкиры, ногаи, татары, турки и многие многие другие имеют практически ИДЕНТИЧНУЮ основу кухни, да, у какого-то народа больше стадостей и разнообразия, но это только из-за территориального фактора, кто где осел и чем богата эта территория.
Евгения
Катлама очень вкусная, буду теперь готовить постоянно
Спасибо за рецепт! Я ещё когда раскатала тесто, посыпала сыром тёртым и закатала в рулет. Получилось очень вкусно!
махфират
[
Спасибо.за.рецепт
Вячеслав
Круто! Я в первый раз попробовал сделать такие вот лепешки, и был удивлен, они получились!
Такие вкусные и вздутые и это прикольно!
Валентина
Я крымчанка, у нас готовили катламу именно так , без начинки.Это мой самый любимый завтрак со школьных лет - горячий , ароматный , несладкий чай с катламой , посыпанной сверху сахаром. Вкусно , сытно.
Хлебные лепешки 
Татарские лепешки 
Пита (лепешки-кармашки) 
Бабушкины лепёшки 
Басма 
Казан-кебаб 
Лагман 
Шурпа - как песня, жизнь и страсть 
Жаркоп 
