Очень вкусный салат из огурцов и баклажанов в томатном соусе на зиму. Удачное сочетание свежих огурчиков, сочных томатов и мясистых баклажанов отлично разнообразит любое, самое обыденное блюдо. Заготовка, приготовленная по нашему рецепту, может храниться до трёх лет, не теряя своих замечательных вкусовых качеств.
Продукты
Огурцы - 0,5 кг
Помидоры - 0,5 кг
Баклажаны - 0,5 кг
Лук репчатый - 200 г
Сахар - 50 г
Соль крупнокристаллическая - 25 г
Масло растительное - 100 мл
Уксус 9% - 40 мл
Пошаговый фото рецептСалат из огурцов и баклажанов в томатном соусе (на зиму)
Подготовим продукты для салата из огурцов и баклажанов на зиму. Овощи помоем. Лук очистим от шелухи. Банки и крышки прокипятим вместе 15 минут.
Как приготовить салат из огурцов и баклажанов на зиму:
У помидоров вырежем места крепления к стеблю. Порежем на четыре части, чтобы было удобно перерабатывать в мясорубке.
Луковицы нашинкуем полукольцами.
У баклажанов срежем хвостики. Порубим их кубиками.
Огурчики порежем произвольным образом.
Подготовленные кусочки помидоров пропустим через электрическую мясорубку. Полученную томатную пасту выложим в глубокую кастрюлю.
Сразу же засыплем весь сахар, посолим, зальём масло и добавим уксус.
Выложим полукольца лука в томатную смесь.
Засыплем кубики баклажанов.
И последний штрих: введём измельчённые огурчики. Поставим заполненную овощами кастрюлю на огонь (почти минимальный) и будем тушить, помешивая, 40 минут.
Разложим готовый салат из баклажанов и огурцов по баночкам.
Герметично закупорим крышками. После полного остывания, отправим салат из баклажанов и огурцов на хранение в предусмотренное для этого место.
Рецепт: Салат из огурцов и баклажанов в томатном соусе (на зиму). Как приготовить Салат из огурцов и баклажанов в томатном соусе (на зиму)?
Сердечно благодарю за идею. Сделала всё как в Вашем рецепте, за исключением того, что не крутила помидоры, а резала. По-моему, разницы большой нет.А ещё добавила для аромата немного молотого мускатного ореха и корицы. Очень вкусно! Спасибо!
Наталья
Спасибо, очень вкусно, в прошлом году делала всем понравилось.
Вероника
Если на зиму закатывать, то стерилизовать салат нужно?
Инга
Зачем стерилизовать, он же варился 40 минут. стерилизуем только банки и крышки.
Аня
А можно хранить при комнатной температуре?
Мария
oksana_812404
Скажите, пожалуйста, сколько получается баночек?
У меня получилось 3 баночки по 0,5л
Наталья
Люблю побывать что-то новое. Салат очень вкусный сделала 3 баночки литровые и одну 0,5 оставила на пробу
Екатерина
Да, салатик вкусный, но уксуса многовато что ли, кисло получается, и кипятить не стоит уксус, лучше перед концом за пару минут класть
Салат из баклажанов на зиму "Тещин... 
Баклажаны на зиму 
Закуска из баклажанов (на зиму) 
Гивеч на зиму 
Салат на зиму из баклажанов,... 
Укропный соус на зиму 
Редис на зиму 
Арбузы консервированные 
Салат с грибами на зиму 
Закуска из кабачков "Татарская... 
Хрустящие огурцы на зиму, без... 
Огурцы соленые (холодный способ) 
Огурцы на зиму (для хранения в... 
Маринованные огурцы на зиму 
Засолка огурцов в банках 
Сладкие маринованные помидоры на зиму 
Помидоры по бабушкиному рецепту 
Консервация. Вкусные помидорчики 
Простые маринованные помидоры 
Помидоры, маринованные с луком (на... 
Салат из помидоров, огурцов,... 
Салат «Кубанский» на зиму 
Летний овощной салат на зиму 
Овощной салат на зиму 
Кабачки «как грузди» 
Закуска из баклажанов 
Баклажановый торт 
Закуска из баклажанов 
Овощное рагу с баклажанами,... 
Баклажаны, тушенные со сметаной и... 
Баклажаны, тушенные в сметане 
Соте из баклажанов 
Баклажаны, тушенные с брокколи в... 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Оладьи из огурцов 
Огуречные роллы 
Шаурма с курицей 
Салат «Нидерланды» 
Помидоры, запеченные с сыром 
Помидоры по-корейски 
Шакшука 
Помидоры в сыре 
Пряный картофель по-испански 
