Гуляш из свинины с квашеной капустой

Мясо для гуляша выбирать не постное, а чтобы на нём были прослойки жира. Свинину помыть, нарезать брусочками так, чтобы на кусочках мяса было немного сала.

Кусочки свинины выложить в разогретый жир.

Мясо обжарить с обеих сторон.

Крупную луковицу почистить, вымыть, мелко нарезать. Очищенный зубец чеснока также мелко порезать.

Нарезанные лук и чеснок выложить в жир, где жарилось мясо. Слегка обжарить. Если я обжариваю не на смальце (перетопленное сало), а на подсолнечном масле, то добавляю немного сливочного масла.

Взять миску домашней квашеной капусты.

Капусту и обжаренные лук с чесноком выложить в казанок.

Добавить чёрный молотый перец, а также сладкую молотую паприку и немного соли.

Обжаренную свинину выложить в казанок к капусте.

Бульон налить в казанок, чтобы он полностью покрыл капусту и гуляш. Вместо бульона можно использовать воду. Поставить казанок на огонь. Когда закипит, уменьшить огонь на минимум и тушить капусту с гуляшом один час.

Сладкий красный перец нарезать квадратиками, высыпать его в казанок.

Добавить щепотку тмина, перемешать, оставить казанок с гуляшом на слабеньком огне ещё на 30 минут.

Готовый гуляш из свинины с капустой подавать горячим. К нему можно отварить картофель.

В гуляш с капустой можно добавить сметану. Приятного аппетита!