Рецепт бешбармака – один из самых известных в среднеазиатской кухне. Это блюдо традиционно для многих кочевых народов, так как блюдо это сытное, а приготовление бешбармака несложно. Здесь предлагается киргизский рецепт бешбармака.
Продукты
Баранина - 400 г
Лук репчатый - 1-2 шт.
Соль - 1,5 ч. ложки
Перец черный молотый - 1 ч. ложка
*Для теста:
Яйца - 1 шт.
Вода - 1 стакан
Мука - 3 стакана
Соль - 0,5 ч. ложки
Пошаговый фото рецептБешбармак по-киргизски
Подготовить продукты по рецепту бешбармака по-киргизски.
Как приготовить бешбармак по-киргизски:
Баранину крупно нарезать.
Баранину варят крупными кусками в небольшом количестве воды (500-600 мл). Через 30 минут после начала варки воду солят и перчат и дальше варят еще 1 час с добавлением соли и перца.
Пока мясо варится, готовят тесто для киргизского бешбармака. Для этого смешивают муку, воду, яйцо и соль.
Замешивают пресное тесто.
Пресное тесто тонко раскатывают (2 мм).
Нарезают прямоугольниками.
Готовое мясо вынимают из бульона и нарезают тонкими ломтиками шириной 0,5 см, длиной 5 см
Лук очищают и тонко нарезают.
Опускают лук в кипящий бульон на 2-3 минуты, затем вынимают.
Подготовленные из теста прямоугольники отваривают их в бульоне 5 минут.
Затем выкладывают на тарелку.
Соединяют с бараниной, луком, нарезанным кольцами и припущенным в бульоне с солью и перцем. Бешбармак по-киргизски готов. К бешбармаку подают бульон в пиалах.
Рецепт: Бешбармак по-киргизски. Как приготовить Бешбармак по-киргизски?
Купил 6 кг конины, сомневаюсь, что мало, завтра еще кг 3 куплю говядины. На одного человека примерно 1 кг мяса. Свинину никогда не клали!
Гуля
В Киргизии более распостранен бешбармак с тонкой лапшой, а не прямоугольниками (это казахский вариант), и мясо тоже тонко крошится, самый смак, когда мясо срезается тонкими маленькими кусочками, но не на доске, а на весу,держа кусок мяса в одной руке.
/Валерий
Очень вкусно мужская еда- особенно хорош в холодное время года.
николай
готовил,моим очень понравилось,здорово и очень вкусно!
Айзада
Вообще то бешбармак по киргизски не так готовиться!
А МОЯ МАМА ВСЕГДА ГОТОВИТ ЭТО БЛЮДО И НАЗЫВАЕТ ГЮЛЬЧЕТАЙ. САМЫЙ НАСТОЯЩИЙ КЫРГЫЗСКИЙ ГЮЛЬЧЕТАЙ. И ВСЕГДА ИСПОЛЬЗУЕТ КОНИНУ
Кирилл
а почему нельзя свинину?
алла
я что то не поняла а варить то вместе?? тесто и мясо.тоесть не лепить как пелемени
потому что не вкусно со свининой,
Кирилл
а почему нельзя свинину?
Галина
Кирилл
а почему нельзя свинину?
Потому что это будет бешбармак не казахский и не киргизский,а русский,и называться блюдо будет по другому,не бешбармак а наверное слойки с мясом,тогда можно употребить любое мясо.А это казахский .У мусульман нет рецептов со свининой.
Асель
У вас описан вариант бешбармака по-казахски. У киргизов такое блюдо называется гульчатай. А кыргызский бешбармак: тонко нарезанная лапша + очень мелко накрошенное мясо + по жалению заливается "чык" - мелко нарезанный лук залитый горячим бульоном
Бакыт
Кирилл потому что мы же мусульмане,нам нельзя свинину
господи люди,вместо того чтоб написать как вкус устроили дискуссии .я тоже с Киргизии мама моя именно так готовила бешбармак,знакомые готовили с лапшой ,у каждого свой рецепт.спасибо автор за рецепт готовлю сейчас бешбармак именно по вашему рецепту
Оксана
Я готовлю со свининой, а тесто на бульоне, оооочеень вкусно. А в Казахстане добавляют ещё курдюк
Леко
И в мусульманской религии в Коране покажите, где написано, что запрет на свинину, не надо быть такими фанатами
Леко
Людмила
Свинину нельзя есть и христианам.Об этом написано в библии.(Книга: Левит глава11)
Людмила, конкретно где написано, только без лишнего фанатизма
Бешбармак 
Бешбармак 
Бешбармак из курицы 
Бешбармак 
Бешбармак из свинины со слоеным тестом 
,вместо того чтоб написать как вкус устроили дискуссии .я тоже с Киргизии мама моя именно так готовила бешбармак,знакомые готовили с лапшой ,у каждого свой рецепт.спасибо автор за рецепт готовлю сейчас бешбармак именно по вашему рецепту