Суп из катрана

1. В миске смешать 500 грамм воды, 50 грамм белого винного уксуса, 1 лавровый лист и соль. Выложить в этот маринад филе катрана, оставить в нем на 2 часа, а затем промыть рыбу под холодной водой.

2. В большой глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Положит в сковороду чеснок и кинзу, готовить, помешивая, около 1 минуты.

3. Налить в сковороду 1 литр воды, выложить рыбу, лавровый лист, посолить и поперчить. Довести воду до кипения, уменьшить огонь и готовить рыбу около 10 минут. Лавровый лист удалить, а рыбу переложить на тарелку.

4. В отдельной миске муку развести в 50 граммах уксуса, ввести эту смесь в сковороду с бульоном, готовить, помешивая, около 10 минут. Затем выложить в сковороду рыбу и подавать суп сразу же в порционных тарелках.