Карпатские голубцы с дерунами, фасолью и грибами

Как приготовить постные голубцы с дерунами, фасолью и грибами:

Заранее замочить и отварить фасоль.
Вырезать кочерыжку и отпарить капусту. Отделить листья и срезать с них утолщения.
Сухие грибы замочить в теплой воде (0,5 л).

Приготовить начинки: фасолевую и грибную. Для этого мелко порезать луковицу. Разогреть на сковороде 1 ст. ложку растительного масла и обжарить половину лука. Добавить фасоль и хорошо ее прогреть. Посолить и поперчить. Еще теплую фасоль с луком размять толкушкой.
Для грибной начинки мелко порезать грибы и обжарить их на 1 ст. ложке растительного масла со второй половиной лука. Посолить и поперчить.

Натереть картофель и 2 луковицы. Посолить и поперчить.

Выкладывать картофельную массу столовой ложкой на разогретое масло и жарить драники с двух сторон.

Готовые драники выложить на тарелку.

Голубцы крутить «кулечком» или «треугольниками». На драник положить чайную ложку начинки. Капустный лист скрутить кулечком и вложить в него драник с начинкой. Верхнюю часть «кулечка» заправить внутрь.

Голубцы с разной начинкой готовим раздельно. Укладываем голубцы в сотейники, каждый слой немного солим и посыпаем паприкой. С паприкой поосторожней, она только считается сладкой, на самом деле печет здорово. Или может это у нас только такую продают? Голубцы с грибной начинкой еще перекладываем сухими замоченными грибами.
Голубцы с фасолью заливаем теплой кипяченой водой, не доходя до верха голубцов 1,5 см. Голубцы с грибами заливаем водой, в которой замачивались грибы. Ставим кастрюли в духовку на 1 час при температуре 180 градусов. Затем уменьшаем температуру до 160 градусов и тушим постные голубцы еще 20 минут. Если у вас голубцы из молодой капусты, то общее время тушения уменьшаем наполовину.

Приготовить соус для голубцов с фасолью. Для этого разбавить томатный соус или томатную пасту водой (до 1 стакана). При желании можно приготовить грибной соус из сухих грибов. Залить голубцы с фасолью приготовленным соусом. В голубцы с грибами добавить оставшуюся воду от грибов, хотя можно приготовить точно такой же томатный соус или грибной. Поставить сотейники на 20 минут в духовку.

Осталось достать голубцы из кастрюли, выложить их на тарелки и наслаждаться вкуснятиной.

Постные голубцы готовы. Приятного аппетита!