Карасики - очень вкусная рыба, но эти кости! Однако, если особым образом надрезать спинку рыбы, то вы получите хрустящую жареную рыбку, в которой практически не будет костей.
Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры. Подготовленную рыбу вымыть.
Очень острым ножом на спинке рыбы сделать насечки в форме ромбиков. Прорезать спинку нужно до позвоночника, разрезая все мелкие косточки.
Точно так же надрезать спинку с другой стороны рыбы.
Очистить и слегка раздавить чеснок.
На сковороде разогреть растительное масло. Масла должно быть много (примерно 100-150 мл). Выложить чеснок, обжарить его в масле, а затем вынуть.
В очень горячее масло выложить рыбу (жарить рыбу нужно по одной штучке). Осторожно - масло будет "стрелять"! Жарить рыбу нужно на сильном огне.
Чтобы масло не разбрызгивалось, сковороду можно накрыть специальной сеткой. Можно накрыть старым ситом.
Через 3-5 минут, когда нижняя половинка рыбы основательно подрумянится, аккуратно перевернуть рыбу на другую сторону и жарить еще 3-5 минут.
Затем карася жареного вынуть. Если нужно еще жарить рыбу, то долить масло, снова нагреть его. Можно снова на 20-30 секунд опустить в масло чеснок (новые зубки).
Лимонный сок смешать с растительным маслом. Слегка взбить.
Карась - рыба суховатая. Поэтому карася жареного поливают не просто лимонным соком, а смесью лимонного сока и масла.
Очень аппетитный получается карась жареный! Рецепт просто находка, спасибо
На здоровье!
владимир сергеевич
рецепт стейка из лосося . выбирается самый толстый кусочек. обжаривается , покрывается приправами, ставится в духовку. вынимается , покрывается сметаной , кетчупом, оливковым маслом, листик клена, и соус. завернуть в фольгу и засунуть в холодильник. подержать в холодильнике, достать и подогреть на плите. развернуть и смазать горчицей.
Наталья
ирина
а как кости-то вынимать, чтобы "без костей"
они прожарятся
Роман
а солить когда?
арбуз
а позвоночник выжаривается?
я
позвоночник испаряется)))
Сергей
Сегодня нажарил!) рыбка объеденье!)🐡🐡&
Дана
Сомневалась, что косточки растворяться, но все-таки пожарила по рецепту - косточки как были так и никуда не делись!
Елена Михайловна
А я «секу» карася очччень мелкими полосками.
ОстрЮчим ножичком чик-чик-чик по спинке с одного, потом с другого боку, на расстоянии 2—3 мм....
В муке с солью хорошо обвалять, чтоб все надрезики забились мукой и на кипящей масло, растительное....
Потом их, красавцев, в сотейничек, молоком(разбавленной водочной сметаной) заливаю, луком обильно пересыпая , и очччень тиииихо по-булькивает минут 20....
В сухом остатке(после едоков)— позвоночник и ребра.... других костей просто НЕТ!!!!
Аленка
Чудовий рецепт!!😁😁
Маргарита
Надрезы действительно измельчают кости и они совсем не чувствуются.Главное,делать их через каждые 3-4 мм.
Маргарита
И не обязательно крест-накрест,можно в одну сторону.
А я буд-то кактус проглотила😒 каждая измельченная косточка застряла у меня в горле,на языке,небе. Я чуть ли не пинцетом их вытаскивала,хотя рыбка вкусная получилась.
Раз так
stf_aln
А я буд-то кактус проглотила😒 каждая измельченная косточка застряла у меня в горле,на языке,небе. Я чуть ли не пинцетом их вытаскивала,хотя рыбка вкусная получилась.
Рыба должна быть не больше ладони, тогда кости не чувствуются. С большой рыбой не получится даже если порезать до хребта - кости слишком толстые.
Речная рыба жареная 
Хек жареный 
Минтай жареный по-калининградски 
Речная рыба жареная 
Жареная рыба в сметанном кляре 
Караси, запеченные в сметане 
Караси, запечённые с картошкой в... 
Котлеты рыбные (из карася) 
Жареные караси 
