Хычины с сыром и картофелем

интересный рецептик,приготовлю тогда еще раз отпишусь,но в картошку я бы добавила еще жареный лук.

Попробовала ваш рецепт хычинов, не пожалела) Очень вкусно и сытно, всех накормила, просили еще сделать))

Мужу очень понравились хычины с сыром и картошкой, а потом я еще и с курицей и грибами сделала. Спасибо за рецепт!

У нас любой пирог с картофелем и сыром на ура идет, так что ваши хычины с сыром и картошкой оценили по достоинству!

На здоровье! Спасибо за отзывы!

Очень вкусно и сытно получиось. Спасибо за рецепчикЙ! :-)

Спасибо всё просто и вкусно

Милые мои хычины готовят по-другому да и выгледят они тоже по-другому! Настоящий рецепт хычинов мука соль теплая вода а начинка домашний сыр и картофель! Это все а добавление молока кефира и т.д это портит и вкус и вид блюда! Жарят на сухой сковороде а потом смазывают сливочным маслом с обеих сторон! Да и еще они на много тоньше!

мне понравились ваши рецепты

Спасибо! Очень приятно.

ОТЛЕТ

Я вчера решила приготовить хычаны. У меня только ни как не получается, чтобы тесто не разорвалось. Правильных блина у меня получилось только 4 штуки. Так же не могу понять, почему они у меня при раскатывании вздуваются. Они и в середине и с краев должны быть одинаковые?

Совершенно согласна с Жанной -это не рецепт хычинов

Тесто обычно делают на теплой воде, но раз уж речь об этом рецепте, сыр должен быть домашний- брынза, при приготовлении начинки лучше добавлять сыр (пропущенный в мясорубке) в горячий толченый картофель. Оптимальное соотношение сыра и картофеля 1:1. Хычины должны быть очень очень тонкие, в этом все мастерство!Иначе это будет осетинский пирог)) Умелые хозяйки лепешку закрывают таким же тонким тонко раскатанным пластом теста.Тогда в середине не будет утолщения и начинка будет равномерно распределена.Края с лишним тестом срезаются в упор до начинки.

хотелось бы узнать пропорции продуктов.если не трудно?

А в Осетии такой пирог с картофелем и домашним сыром называют-картофчин,а с мясом-фыдчин,мясо в пироге рубленое.Смазывают же готовые пироги топлёным сливочным маслом только сверху,но обильно.И вообще, правильно приготовленные осетинские пироги -вкуснятина необыкновенная!Рецепты их почти такие,как описано выше,только не надо их раскатывать очень тонко.

[quote="Жанна"может Вы дадите подробный рецепт

На Кавказе хычины делают с брынзой,так еще вкуснее

Спасибо всем за хорошие рецепты, но вот бы действительно пропорции узнать -

Спасибо всем за хорошие рецепты, но вот бы действительно пропорции узнать -

Извините за грамматические ошибки, торопилась.

не размышляйте а скидывайте рецепты пожалуйста!

Правильный, неправильный рецепт.... Какая разница... Главное, что вкусно! Очень!

действительно очень вкусно) т.к. я не могу без лука,то конечно добавила) спасибо большое за рецепт)

действительно- какая разница,правильный, неправильный рецепт....Спасибо, очень вкусно...

А мы вот наоборот любим все большое и толстенькое. И тесто на кефире гораздо нежнее, чем просто на воде. И нет никакой разницы, правильный рецепт, не правильный, толстые лепешки, тонкие, у каждой хозяйки свои варианты того или иного блюда. Так что критиковать нет смысла, ведь получилось всё ОЧЕНЬ вкусно!

А попробуйте сыр копченый колбасный, картошка, чеснока не много и залень мелко порезать (укроп и петрушку). Очень вкусно Любимые пирожки зятя.

Действительно чего спорить.Всё вкусно. Спасибо за рецепты.

Да, хозяюшки , не стоит огорчать других лишь только за название, ну а в итоге получается очень вкусно, и то что кто-то постарался выставить рецепт ;это уже участие от сердца! а так во многих народностях рецепты очень похожи!!!!Будем улыбаться друг-другу, и будет всем хорошо!

мне очень понравились, спасибо за рецепт!!!!! Вкусно и сытно!

Спасибо большое за положительные отзывы! Очень приятно. Кстати, они тонкие получились, просто на фото верхний чуть свисает над остальными.

Остальным скажу, что я не родилась в Осетии и не могу ручаться за правильность рецепта. Я просто любитель.)))

мы в Чечне их делаем. Мы с творогом и картошкой делаем, по отдельности. Рецепт правильный. Место масло мы используем домашнюю сметану, так воще вкусно.

Большое спасибо за рецепт! Слышала о нем и давно искала. Говорят, что еще с мясом можно делать.

Какая вкуснятина. С тестом очень легко работать. Спасибо за рецепт.

Лук не надо добавлять, потеряется сливочный вкус сыра

Они правда очень вкусные.

а можно раскатать два тонких блина?или уже не то получится?

очень вкусно получилось, спасибо за рецептик

ozen vkusnenko,glavnoe shelanie i vse poluzitsa,vsem privet.a vot takoi tortik ia spekla sama i ukrasila,no ozen dolgo trudilas.

Это не Хычины!!! Нельзя в хычин класть "любой" сыр!!!!!!!!!!!! И не на кефире они делаются! тесто по краям не срезается, фишка в том, что натянуть тесто на начинку и раскатать надо РАВНОМЕРНО!!!

хычины)))))))) это грузинские хачапури и готовятся они без картофеля и сыр должен быть сулугуни а не любой...в начинку добавляется яйцо что помогает склеиванию и лепешка не раздувается

Хычины- это наше ИСКОННО-КАРАЧАЕВСКОЕ блюдо. Они жарятся в большом количестве растительного масла, хычины-это не хачапури, тесто обычное дрожжевое без всяких добавок, начинка 2(картошка): 1 (сыр, НЕ копченый). Диаметром 20-25 см. Начинка и сам шарик из теста размером должны быть одинаковые.Приятного аппетита )

Спасибо за рецепты, давно искала, я ела настоящие хычины в Терсколе - это Приэльбрусье. Действительно вкуснятина. Только они были всегда с сыром. Они жарились в масле при клиентах, т.е. сколько заказали - столько приготовили. Там всегда был такой запах, что даже если ты сытый, а хычин съешь.

девочки вы все умницы спасибо за рецепты

Хычины есть балкарские и есть карачаевские и готовяться по разному! Балкарские жаряться на сухой разогретой сковороде без масла,а затем смазывают маслом!Тесто готовят на теплой подсоленой воде!!!!!

Хычины это Балкарское блюдо! Карачаевские и балкарские хычины ,не одно и тоже!

интересный рецептик,приготовлю тогда еще раз отпишусь,но в картошку я бы добавила еще жареный лук.

Ничего не пробовала такого никогда,но очень хочу попробовать,обязательно потом напишу.

Конечно Ваш рецепт это попытка испечь именно балкарские хычыны...А не осетинские или карачаевские...Все можно интерпретировать под себя...но одно Вам скажу точно...В горячую картошку сыр не добавляют..это раз... Второе..для тех у кого не раскатывается и рвется тесто... секрет в том, чтобы начинка и тесто были одной температуры... и еще..настоящий хычыны делаются только из домашнего сыра...а картошки всегда меньше кладут в два раза...если сыр соленый отмочите в воде... Если тесто на кефире не получается сделайте на минеральной воде... Насчет толщины...самые тонкие это когда много картошки...а это самые непрестижные в Балкарии хычыны...(экономвариант)... Очень вкусно если вы сделаете с сыром..листьями свеклы...побольше укропа... очень рекомендую...Приятного аппетита, дорогие дамы))

В Дагестане это называется "чуду" ( ударение на последний слог.