Настоящий шашлык, с дымком, прожаренный, готовят на мангале, на углях, однако это не является препятствием для тех, кто непременно хочет шашлык, но погода или сезон не позволяют выйти на природу. Предприимчивые хозяйки научились делать это блюдо дома, причем получается очень вкусный вариант шашлыка, по вкусу и аромату очень близкий к «настоящему». Для этого используется рукав для запекания.
Рецепт шашлыка в рукаве уже освоили многие хозяйки, и их домочадцы остались в восторге от этого способа приготовления, попробуйте! Шашлык в рукаве для запекания, получается очень вкусным, он похож по вкусу и аромату на шашлык, сделанный традиционным способом, на мангале. Мясо у шашлыка в рукаве в духовке получается нежным и сочным, оно слегка подрумянивается и пропитывается вкусом лука и специй. Еще одно преимущество шашлыка в духовке в рукаве для запекания заключается в том, что не нужно возиться с дровами и углями, что не всегда хочется делать.
Для этого блюда лучше всего подходит свинина. Шашлык в рукаве из этого мяса всегда мягкий, нежный и очень вкусный.
Однако, и это блюдо имеет некоторые особенности. Например, шашлык в духовке из свинины в рукаве требует обязательного отбивания мяса, использования маринованного лука и т.д. Лук в этом блюде играет ключевую роль: он принимает участие в мариновании мяса, а также в создании так называемой подушки для будущего шашлыка. Шашлык в рукаве на луковой подушке именно за счет маринованного лука приобретает специфический аромат. Любой рецепт шашлыка в духовке в рукаве предусматривает несколько обязательных операций: отбивание мяса, повторное отбивание со специями, маринование и укладка мяса в рукаве на луковой подушке и т.д.
Правильно приготовить шашлык в рукаве помогут наши рецепты и советы:
- лук для шашлыка маринуется так: лук нарезается полукольцами, выкладывается в посуду, заливается кипятком. Затем нужно добавить несколько столовых ложек уксуса, всыпать сахар и посолить. Не помешает также сок лимона;
- для шашлыка в рукаве нужно использовать маринованный лук, именно он придает мясу вкус и аромат настоящего шашлыка;
- для этого блюда используйте свиной ошеек, он имеет прожилки жира, шашлык из этого мяса в духовке получится более нежным, сочным и вкусным;
- мясо перед маринованием режется кусочками, а затем отбивается в накрытом пищевой пленкой состоянии. Затем пленка снимается, мясо солится, перчится, добавляются специи;
- шашлык в рукаве в духовке готовится около полутора часов. Мясо можно достать из духовки, когда оно станет немного подрумяниваться;
- дополнительно подрумянить мясо можно, разрезав рукав за 10 минут до окончания приготовления шашлыка;
- готовое мясо выкладывается с луком на блюдо, его можно подать с овощами и вашим любимым соусом.
