Отварной рис – прекрасный и часто употребляющийся в кулинарии гарнир к большому количеству блюд, однако есть и такие блюда, в которых рис применяется самостоятельно с некоторыми дополнительными продуктами. Среди них знаменитая испанская паэлья, некий аналог знакомого всем плова. Готовится паэлья с овощами, с мясом, с морепродуктами. Последнюю конечно же придумали великие кулинары и мореплаватели – испанцы.
Готовится паэлья с морепродуктами классическая испанская в специальной широкой сковороде, с невысокими ровными бортиками. Конечно же ничего непоправимого не случится, если вы воспользуетесь воком или обычной чугунной сковородой. При желании можно готовить это блюдо и в мультиварке.
При готовке паэльи, рецепт классический с морепродуктами рекомендует использовать рис специальных испанских сортов («Иберика», «Арборио»). Но подойдет и более доступный, но обязательно хорошо пропитывающийся и не разваривающийся рис среднего размера зерен. А вот морепродукты можно использовать практически любые, по вашему вкусу. В продаже есть удобные для этого запакованные замороженные коктейли, отдельные свежезамороженные продукты. Попробуйте мидии, кальмары, каракатицы, крупные креветки, морские гребешки или любые их сочетания. К слову, креветки и мидии можно использовать в блюде как очищенными, так и в «натуральном» виде: креветки неочищенные с головами, мидии в собственных раковинах. Такой прием очень украшает паэлью с морепродуктами. Фото таких блюд вас убедит в этом.
Важным элементом блюда являются овощи. Обычно ее готовят с луком, зеленым горошком, болгарским перцем, морковью. По желанию можно добавить острый перец, чеснок, стручковую фасоль, помидоры, консервированную кукурузу. Кроме того, готовится паэлья с морепродуктами с курицей, с некоторыми другими мясными продуктами. На нашем сайте есть разные варианты блюда «паэлья с морепродуктами», рецепт с фото предлагаем вашему вниманию.
Еще несколько полезных замечаний, как приготовить паэлью с морепродуктами:
- рис для паэльи обычно замачиванию не подвергают. Однако, если вы посчитаете, что только так можно добиться нужной вам степени его мягкости, то ничего плохого в этом не будет;
- гурманы особенно любят паэлью с корочкой на дне. Для этого в конце процесса, когда рис уже готов, паэлью нужно несколько секунд подержать на максимальном огне, а затем уже снимать с плиты;
- важная и необходимая специя для паэльи - шафран. Без него блюдо будет больше походить на рисовую кашу. Шафран дает паэлье красивый золотистый оттенок;
- по классике паэлья с морепродуктами подается на сковороде, в которой она готовилась. Но не сразу! Разложите сначала по ее поверхности тоненькие ломтики лимона и подержите немного под крышкой.
